防疫、防流感不是只有戴口罩,
這些食物讓你吃出免疫力!
文/宇宙光關輔中心輯
近期傳染病肆虐,武漢肺炎、季節性流感來勢洶洶,除了適當場合戴口罩、勤洗手、使用酒精或乾洗手做好手部消毒之外,提升自我免疫力格外重要!因為免疫力才是我們抵抗病毒、病原的前線防疫大軍。日常有許多容易取得的食材,除了有豐富的營養素外,還能提升免疫力。均衡飲食、良好的生活型態及習慣,才是健康的根本之道。
吃出免疫力1:藍莓、葡萄、桑葚
藍莓中的白藜蘆醇是二苯乙烯類的一種植化素,有研究指出,白藜蘆醇可以抑制流行性感冒病毒的複製。除了藍莓之外,其他紅黑色的水果也富含白藜蘆醇,如:葡萄、桑葚等。
吃出免疫力2:檸檬或柑橘類水果
這些食物除了含有豐富的維生素C,可預防感冒、幫助強化人體的免疫力,還有屬於類黃酮素的橙皮素,能夠減緩多種病毒複製的機會,幫忙對抗病毒。
吃出免疫力3:十字花科的蔬菜
十字花科的蔬菜,如花椰菜、高麗菜、芥藍菜等,在藉由切碎時會產生硫代亞硫酸鹽類,此種植化素可以廣泛的抑制微生物的生長,包含細菌、黴菌、病毒,研究指出都有良好的抑制生長的效果。
吃出免疫力4:大蒜
大蒜中的有機硫化物,如大蒜烯,具有抗菌功效,能廣泛的抑制微生物的生長,如細菌、黴菌、病毒等,都有抑制生長的作用。
吃出免疫力5:紅藜
除了靈芝、人蔘之外,紅藜也含有提升免疫力的三?類,三?類可刺激並活化免疫細胞的巡邏功能。當病原體入侵體內,抗體形成之前,免疫細胞中的巨噬細胞與自然殺手細胞,會跟著血液在全身進行巡邏,若是發現異物或感染細胞,就會進行清除動作,降低病毒或細菌對於人體的傷害。
另外,疫情期間在飲食習慣上,有「三不」建議。
首要是「不要食用生食」,確保食物煮熟了才下肚。因病毒的存活條件其實沒有我們想像中的容易,不僅離開活體細胞後存活不久,且不耐高溫。這也是病毒型流行性感冒普遍好發於冬季的原因。
接下來是「不要相信網傳偏方」。自從疫情爆發後,網路上遍布許多宣稱能夠治療新冠肺炎的偏方。比如食用大蒜、維他命C等,甚至連食用漂白劑、牛尿與牛糞能治療肺炎等誇張流言皆存在。日前台灣事實查核中心頒布查核報告,破解許多網路謠傳的治療法。目前台灣尚未量產任何治療新冠肺炎的藥物,食用網傳偏方不僅無效,更有可能導致食物中毒。
最後一點,「不要過度囤積食物」。自從加拿大首席衛生官譚詠詩提出民眾應該在家中準備一週份的食物與生活用品之後,不少國家皆開始出現食品搶購潮。但囤積過多食品有三點值得注意的問題:一是食物的保存期限,比如大米只能囤放一年。二來,過度囤積食品將引發如同口罩搶購風潮的道德問題:「需要的人買不到」。最後,貨架被掃空所散發的末日感與過度的危機意識將導致社會不穩定。在政府透明公開疫情資訊的情況下,民眾更應將心比心、彼此互助。
飲食防疫「三要」:如何吃出免疫力
目前國內許多確診病例在提供適當的支持性醫療處置後,多半能順利康復。而死亡病例的病患通常本身便具有潛在性疾病,例如心血管疾病、腎功能不全等;可見維持身體免疫力也是防疫相當重要的一環。從飲食防疫的角度來看,最實際與正向的作法莫過於自行在家烹煮料理,確保每日攝取足夠的營養素,調節免疫力、減低群聚感染風險之外,或許還能培養一個新興趣、養成健康的飲食習慣。
想自行料理出營養均衡的飲食菜單、養成防疫飲食習慣,以下提供三項飲食安排的建議:
1.每日均衡攝取六大類食物:國健署建議日常飲食盡量包含全穀雜糧類、蔬菜類、豆魚蛋肉類、乳品類、水果類,以及油脂與堅果種子類。如果平常來不及準備,至少挑選不同顏色的蔬果入菜。例如富含維他命A、B、C、E的深綠色蔬菜,如菠菜。而紅、橘或黃色蔬菜,如胡蘿蔔、甜椒、南瓜、地瓜等,則含有大量的 β胡蘿蔔素。
2.飯後水果、點心選擇:人體有七成左右的免疫細胞聚集在腸道,含有豐富益生菌的無糖優格是整腸的強力幫手。另外富含維他命C以及鐵質、葉酸的芭樂,則會是你最新的防疫好夥伴。
3.飲食禮儀與注意事項:飯前勤洗手,聚餐時秉持公、私筷原則,避免容易造成飛沫感染的圓桌聚餐。