魚是最好的蛋白質來源之一，而且其肉質鮮美軟嫩，容易入味烹製成各種美食。很多魚不招人待見的主要原因就是刺多。

  哪些魚的刺比較少呢？淡水魚中真鱸科的桂魚、鱸魚，鯰形目的鯰魚、黃臘丁、鮰魚，合鰓科的鱔魚都是刺相對較少的魚。另外，虹鱒魚、黑魚、羅非魚、大馬哈魚、鱘鰉魚也都是沒有什麼“小飛刺”的淡水魚。海魚中常見的大多數魚都是沒什麼肌間刺或肌間刺極少的魚，比如鮁魚、鮐魚、黃花魚、鯧魚、三文魚、秋刀魚、鱈魚、金槍魚、鰈魚、鰩魚、鯛魚、帶魚、石斑魚等。

  一般情況下，有鱗魚比無鱗魚刺多，尤其是鯉科的淡水魚肌間刺較多，常見的有鯽魚、花鰱、白鰱、鰣魚、草魚、鯉魚、白魚。海魚中，快魚、青鱗魚、龍頭魚、海鯽魚的刺比較多，但是相對淡水魚來說海魚的小刺比較軟。